防雾抗菌包装薄膜及其在果蔬保鲜中应用的研究进展

doi:10.19491/j.issn.1001-9278.2021.10.017

中国塑料 ›› 2021, Vol. 35 ›› Issue (10): 99-107.DOI: 10.19491/j.issn.1001-9278.2021.10.017

防雾抗菌包装薄膜及其在果蔬保鲜中应用的研究进展

陈晨伟¹^,²^,³^,⁴(), 朱柯馨¹, 陈丽君¹, 杨少华¹, 谢晶¹^,²^,³^,⁴()

^1.上海海洋大学食品学院，上海 201603
^2.上海冷链装备性能与节能评价专业技术服务平台，上海 201306
^3.农业部冷库及制冷设备质量监督检验测试中心，上海 201306
^4.上海海洋大学食品科学与工程国家级实验教学示范中心，上海 201306

收稿日期:2021-02-08 出版日期:2021-10-26 发布日期:2021-10-27
作者简介:陈晨伟(1983—)，男，副教授，从事食品包装材料与保鲜研究，cwchen@shou.edu.cn
基金资助:
上海市科技兴农推广项目［沪农科推字（2018）第1-2号］;上海市科委公共服务平台建设项目(19DZ2284000);上海市绿叶菜产业体系建设项目;上海市大学生创新创业训练计划项目(A1-2049-20?0003)

Research Progress in Antifogging and Antibacterial Packaging Films and Its Application in Fresh Keeping of Fruits and Vegetables

CHEN Chenwei¹^,²^,³^,⁴(), ZHU Kexin¹, CHEN Lijun¹, YANG Shaohua¹, XIE Jin¹^,²^,³^,⁴()

^1.College of Food Science and Technology，Shanghai Ocean University，Shanghai 201306，China
^2.Shanghai Professional Technology Service Platform on Cold Chain Equipment Performance and Energy Saving Evaluation，Shanghai 201306，China
^3.Quality Supervision，Inspection and Testing Center for Cold Storage and Refrigeration Equipment，Ministry of Agriculture，Shanghai 201306，China
^4.National Experimental Teaching Demonstration Center for Food Science and Engineering，Shanghai Ocean University，Shanghai 201306，China

Received:2021-02-08 Online:2021-10-26 Published:2021-10-27
Contact: XIE Jin E-mail:cwchen@shou.edu.cn;jxie@shou.edu.cn

摘要/Abstract

摘要：

综述了防雾包装薄膜和防雾抗菌包装薄膜的防雾原理和制备方法，详细介绍了防雾包装材料的3种制备方法，包括利用防雾剂改性、覆盖光敏材料涂层和使用亲水性基材等；总结了防雾包装薄膜和防雾抗菌包装薄膜在果蔬保鲜中应用的研究进展；最后，对防雾抗菌包装材料的制备和应用发展前景进行了展望。

关键词: 防雾, 抗菌, 活性包装, 薄膜, 果蔬, 保鲜

Abstract:

This paper introduced the anti-fogging principles and preparation methods of anti?fog packaging films and anti-fog antibacterial packaging films. Three preparation methods of anti?fog packaging materials were introduced in detail， which included the modification of anti?fogging agents， the covering of photosensitive material coatings， and the use of hydrophilic base materials. The research progress in the applications of anti?fog packaging film and anti-fog antibacterial packaging film in the preservation of fruits and vegetables were reviewed. The development and applications of anti?fog antibacterial packaging materials were prospected.

Key words: antifogging, antibiosis, active packaging, film, fruit and vegetable, preservation

中图分类号:

TQ320.72⁺1

陈晨伟, 朱柯馨, 陈丽君, 杨少华, 谢晶. 防雾抗菌包装薄膜及其在果蔬保鲜中应用的研究进展[J]. 中国塑料, 2021, 35(10): 99-107.

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图/表 7

图1 不同水滴接触角示意图

Fig.1 Schematic diagram of different water droplet contact angles

图2 防雾剂防雾原理示意图

Fig.2 Schematic diagram of anti?fog principle of anti?fog agent

图3 GGMO制备方法原理示意图

Fig.3 Schematic diagram of the preparation method of GGMO

图4 改性反应原理和合成物质的外观

Fig.4 Modification reaction principle and appearance of synthetic substance

图5 不同薄膜包装的草莓在室温下贮藏7 d后的保鲜状态

Fig.5 Freshness of strawberries packed with different films after 7 day storage at room temperature

薄膜基材	抗菌物质	防雾物质	果蔬种类	参考文献
CS、羧甲基淀粉（CMS）	CS、纳米氧化锌	CS	草莓	［59］
PET	CS、海藻酸二醛（ADA）	CS、ADA	生菜	［60］
琼脂/海藻酸盐/胶原蛋白	银纳米粒子、葡萄柚籽提取物	琼脂/海藻酸盐/胶原蛋白	马铃薯	［61］
琼脂/卡拉胶/魔芋葡甘聚糖	纳米黏土	琼脂/卡拉胶/魔芋葡甘聚糖	菠菜	［62］

表1 防雾抗菌包装材料在果蔬保鲜中的应用

Tab.1 Application of antifogging and antibacterial packaging materials in fruits and vegetables preservation

图6 草莓的保鲜效果

Fig.6 Fresh keeping effect of strawberry

参考文献 62

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防雾抗菌包装薄膜及其在果蔬保鲜中应用的研究进展

Research Progress in Antifogging and Antibacterial Packaging Films and Its Application in Fresh Keeping of Fruits and Vegetables

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