速溶可食性膜的制备及生产工艺参数优化

doi:10.19491/j.issn.1001-9278.2025.08.006

中国塑料 ›› 2025, Vol. 39 ›› Issue (8): 34-40.DOI: 10.19491/j.issn.1001-9278.2025.08.006

速溶可食性膜的制备及生产工艺参数优化

付凤梅(), 金义, 魏嘉彧, 邱彤, 罗擎英(), 刘耀文()

四川农业大学食品学院，四川雅安 625000

收稿日期:2024-09-25 出版日期:2025-08-26 发布日期:2025-07-30
通讯作者: 罗擎英（1981—），女，副教授，研究方向为食品营养与健康、食品毒理学，cherry12112009@163.com
刘耀文（1987—），男，教授，研究方向为食品包装、生鲜食品贮藏与保鲜与食品接触材料等，lyw@my.swjtu.edu.cn
E-mail:15182070745@163.com;cherry12112009@163.com;lyw@my.swjtu.edu.cn
作者简介:付凤梅（2000—），女，在读硕士研究生，研究方向为食品营养与健康，15182070745@163.com

Preparation and process parameter optimization of instant edible films

FU Fengmei(), JIN Yi, WEI Jiayu, QIU Tong, LUO Qingying(), LIU Yaowen()

College of Food Science，Sichuan Agricultural University，Yaan 625000，China

Received:2024-09-25 Online:2025-08-26 Published:2025-07-30
Contact: LUO Qingying, LIU Yaowen E-mail:15182070745@163.com;cherry12112009@163.com;lyw@my.swjtu.edu.cn

摘要/Abstract

摘要：

采用羧甲基纤维素钠（CMC）、高直链玉米淀粉（HAMS）和可溶性淀粉（SS）为膜材料，甘油（Gl）为增塑剂，以溶解时间为筛选指标优化材料配比，后使用双螺杆挤出机、压延机和自动包装机对膜进行制备和包装，通过测定膜的各项性能来确定不同制膜参数对膜性能的影响。结果表明，当HACS为0.50 g，SS为0.50 g，Gl为1.25 g，CMC为4.00 g时，膜的溶解时间达到最短，为18.86 s。在挤出温度为70 °C、压延温度为100 °C时，膜的各项性能达到最佳。此外，在热封条件为110 ℃、6 s时，热封强度达到最高，为（8.61±0.52） N/15 mm。

关键词: 可食性膜, 速溶, 螺杆挤出, 压延, 热封

Abstract:

This study developed an instant edible film using carboxymethyl cellulose sodium （CMC）， high⁃amylose maize starch （HAMS）， and soluble starch （SS） as the matrix， with glycerol （Gl） as a plasticizer. The material ratios were first optimized based on dissolution time， followed by film preparation via twin⁃screw extrusion， calendering， and automated packaging. Key process parameters， including extrusion temperature， rolling temperature， and heat⁃sealing conditions， were systematically evaluated for their effects on film properties. The optimal formulation （0.50 g HAMS， 0.50 g SS， 1.25 g Gl， and 4.00 g CMC） achieved the shortest dissolution time （18.86 s）. Film properties were maximized at an extrusion temperature of 70 ℃ and a rolling temperature of 100 ℃. Furthermore， heat⁃sealing at 110°C for 6 s yielded the highest sealing strength （8.61±0.52） N/（15 mm）.

Key words: edible film, instant, screw extrusion, rolling, heat sealing

中图分类号:

TQ320.7

付凤梅, 金义, 魏嘉彧, 邱彤, 罗擎英, 刘耀文. 速溶可食性膜的制备及生产工艺参数优化[J]. 中国塑料, 2025, 39(8): 34-40.

FU Fengmei, JIN Yi, WEI Jiayu, QIU Tong, LUO Qingying, LIU Yaowen. Preparation and process parameter optimization of instant edible films[J]. China Plastics, 2025, 39(8): 34-40.

图/表 9

图1 不同材料添加量对膜溶解性能的影响

Fig.1 Effect of different material content on solubility performance of the film

水平	因素
水平	A（HAMS）/g	B （SS）/g	C（GI）/g	D（CMC）/g
1	0.25	0.25	0.75	4.00
2	0.50	0.50	1.00	4.50
3	0.75	0.75	1.25	5.00

表1 正交试验L9（34）设计表

Tab.1 Orthogonal experiment L9 （34） table

	A（HACS）/g	B（SS）/g	C（GI）/g	D（CMC）/g	溶解时间/s
1	1	1	1	1	26.87
2	1	2	2	2	24.54
3	1	3	3	3	28.31
4	2	1	2	3	31.51
5	2	2	3	1	18.86
6	2	3	1	2	24.21
7	3	1	3	2	29.48
8	3	2	1	3	32.44
9	3	3	2	1	26.52
K₁	79.72	87.86	83.52	72.25	—
K₂	74.58	75.84	82.57	78.23	—
K₃	88.44	79.04	76.65	92.26	—
k₁	26.57	29.29	27.84	24.08	—
k₂	24.86	25.28	27.52	26.01	—
k₃	29.48	26.35	25.55	30.75	—
R	4.62	4.01	2.29	6.67	—

表2 正交实验结果

Tab.2 Results of the orthogonal experiment

图2 不同条件下薄膜的微观结构

Fig.2 Microstructure of films under different conditions

图3 样品的FTIR谱图

Fig.3 FTIR spectra of the samples

图4 样品的DSC曲线

Fig.4 DSC curves of the samples

图5 不同制膜条件对力学性能的影响

Fig.5 Effect of different preparing conditions on mechanical properties of the films

图6 不同制膜条件对WVT和Qg的影响

Fig.6 Effect of different preparing conditions on WVT and Qg of the films

图7 不同热封条件对热封强度的影响

Fig.7 Effect of different heat sealing conditions on heat sealing strength

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